PASTICCERIA DEI: Cotti di notte

Ecco la notte e l’ingresso del laboratorio della PASTICCERIA DEI  - Sancta Sanctorum di ogni bontà -  con le luminarie di Via Testaferrata che fanno capolino all’angolo. 
Se si ascolta attentamente, si sente un lontano ronzio che passa le mura spesse e arriva in strada: è il forno in cui si stanno dorando beati i panettoni ormai a fine cottura.

Presi con mossa rapida e appesi a testa ingiù, i panettoni appena sfornati profumano di glassa caramellata e mandorle tostate. Zucchero candido, calore che avvampa, teglioni roventi, profumo di festa.

Vissuta così, ogni notte pare la notte Natale… Invece è solo la notte del pasticcere solerte che fischiettando prepara i panettoni per le ordinazioni di domani.

PASTICCERIA DEI

Via Testaferrata, 1  Castelfiorentino

0571  64638

www.deipasticceria.it